Du sel à toutes les sauces
Les médecins sont formels : nous mangeons trop salé et manger trop salé, c’est mauvais pour le cœur et pour les artères. Pour autant, il ne faut pas se passer complètement du sel puisqu’à petites doses, il a plutôt des effets bénéfiques sur l’organisme. Le problème c’est qu’il est très difficile de contrôler sa consommation, parce que souvent, on en absorbe sans le savoir.
Si vous avez envie de manger salé mais en connaissance de cause, nous vous conseillons le site 00sel et sa page « Produits et contenances en sel« .
Ecolorama
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9/22/2010 à 19 h 57 min
Bonjour,
je viens de regarder, comme presque chaque soir vos reportages. Alors pour le grain de sel, une chose, pourtant essentielle et basique, n’a pas été dite : tous les produits dont vous avez parlé sont transformés, le plus simple et le plus sain, sans oublier le moins cher, est donc de cuisiner soi-même ! pas très compliqué de faire une soupe, à la place de cette jolie boîte carton exhibée 2 fois. Bref, en revanche peu de cuisine sont équipée pour peser les 6 gr journaliers, alors l’équivalent en volume de cuillère à café serait une info géniale ! non ? Merci
10/21/2010 à 12 h 14 min
en ce qui concerne le sel, il est très simple de ne rien saler en cuisinant et d’ajouter des petits grains de sel dans notre assiette, car j’ai entendu dire que la cuisson enlevait le goût salé et donc ce besoin de rajouter à table !
deuxièmement je pense que l’aliment le plus consommé et le plus salé c’est le pain donc les pouvoirs publics devraient réellement faire quelquechose, quand on a mangé 100gr de pain on a déjà le besoin journalier en sel.(3gr pour 100gr)
10/34/2010 à 12 h 26 min
@ Margossian : Merci pour ces précisions. Une cuillère à café = 5 grammes de sel, donc 6 grammes de sel = 1,2 cuillère à café (pas facile à doser !). Ce site permet d’effectuer ce genre de conversions culinaires : http://www.supertoinette.com/mesures-equivalences-culinaires.html
Bonne cuisine !
13/03/2010 à 23 h 37 min
On perçoit bien le poids des lobby, c’est toujours térifiant de voir que l’économie contrôle la politique, et la marche du monde.
D’accord avec Margossian !
Limiter le sel c’est très simple :
1. arrêter la consommation des aliments industriels (riche en sel, et très polluant dans la fabrication et l’utilisation des ambalages ! Il faut voir global !);
2. saler soit même avec du sel non blanchit, non traité, utiliser du sel gris artisanale riche en minéraux (dont l’extraction n’est pas polluante ! il faut voir global !), et saler peu !
3. ne pas utiliser d’autre exhausteur de goût comme le propose le reportage, mais retrouver le goût des aliments frais de saison achetés au marché (bio ! il faut voir global !);
4. ne pas compter sur les pouvoirs publiques qui cherchent plus un équilibre entre l’économie de l’agroalimentaire et la santé. Ils fonctionnent en statistiques économie/santé, pas en terme écologie/bien être.