Suite à des reportages fracassants sur les conditions d’hygiène déplorables de certains restaurants chinois, le syndicat des restaurants asiatiques a décidé de créer un label. Luc Smilovici nous explique pourquoi, six ans après sa création, il est si peu répandu.
Archive pour la catégorie ‘Chronique cuisine’
Le label pour restaurants asiatiques
Mercredi 15 juin 2011A la découverte des riz
Mardi 14 juin 2011Luc Smilovici désire en savoir plus sur un aliment universel : le riz. A la base de la cuisine asiatique, il est pour beaucoup toujours blanc et cuit en 10 minutes. Erreur ! Il en existe des dizaines de variétés. Quant à la préparation, c’est tout un art.
La réglisse, un régal ?
Mardi 3 mai 2011Les Danois raffolent de la réglisse, cette friandise fabriquée à partir d’une racine. Salée, sucrée, pimentée ou en boisson, il y en a pour tout les goûts.
Les plats indonésiens, inspiration de la cuisine hollandaise
Jeudi 7 avril 2011La cuisine indonésienne est partout aux Pays-Bas en raison de son passé colonial. Mais les Hollandais ont adapté à leur sauce ces petits plats épicés. Luc Smilovici a testé pour nous.
L’histoire du Hollandais Max Havelaar, figure du commerce équitable
Mardi 5 avril 2011Luc Smilovici a lu l’ouvrage Max Havelaar, grand classique aux Pays-Bas. Un livre qui dénonce l’exploitation des producteurs de café dans les colonies. Ce texte a influencé un prêtre ouvrier qui a décidé de lancer le label de commerce équitable que nous connaissons tous.
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