C’est économique, écologique et savoureux. Luc Smilovici a testé la cuisson basse température, c’est à dire à moins de 100°c. Des plats meilleurs, et surtout, beaucoup moins d’énergie utilisée.
Archive pour le mot-clef ‘luc smilovici’
Cuisson basse température
Vendredi 4 novembre 2011Montreuil : des champs aux usines
Mardi 1 novembre 2011Ville agricole, Montreuil a longtemps abrité des champs de fruits, légumes ou fleurs. Mais avec la révolution industrielle, on amène les végétaux du sud de la France. Et Napoléon III et le baron Haussmann ont décidé d’expulser de Paris les artisans polluants… qui se sont installés, au 19ème siècle, à Montreuil. Luc Smilovici nous raconte.
Murs à pêches à Montreuil
Lundi 31 octobre 2011C’est LE fruit de Montreuil : la pêche ! Aussi étonnant que celui puisse paraître, Luc Smilovici nous explique l’histoire de ce fruit et surtout de ses murs chauffants sur lesquels il pousse.
Les Pragois, champions de la bière
Mardi 18 octobre 2011C’est LA boisson nationale : en République Tchèque, la bière coûte moins cher que l’eau. Depuis le moyen-âge, les Tchèques en produise. Ils y ont ajouté le houblon de la bière consommée aujourd’hui. Luc Smilovici nous raconte.
Prague : les nouveaux végétariens
Lundi 17 octobre 2011En République Tchèque, on mange beaucoup de viande. Mais petit à petit, les Tchèques se mettent aux fruits et légumes. Une filière qui a besoin d’être développée.
Un reportage de Luc Smilovici, images Martin Vanden Bossche
Ecolorama
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